Rosenkohl, 12er Schale

Der Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse

Brassica oleracea var. gemmifera

Bereits im 16. Jahrhundert wurde der Rosenkohl, auch Brüsseler Kohl genannt, im heutigen Belgien angebaut. Das feine Wintergemüse entstand als eine Varietät des Gemüsekohls und trat bald schon seinen Siegeszug durch Europa an. Die 50-70 cm hohen Stängel bilden spiralförmig aufsteigende Blattröschen aus, die im Herbst geerntet und verarbeitet werden können. Die Pflanze gedeiht in zweijährigen Kulturen. Rosenkohl ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern enthält auch viele wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, unter anderem Vitamin A und das besonders in der Erkältungszeit so wertvolle Vitamin C.

Idealer Standort und Pflege des Rosenkohls

Das zartgrüne Kohlgemüse liebt die Sonne und bevorzugt nährstoffreiche Lehmböden. Bei der Pflanzung im frühen Sommer haben sich Abstände von 80 × 80 cm bewährt. Regelmäßiges Auflockern des Bodens erleichtert dem Rosenkohl die Wurzelbildung und sorgt für mehr Standfestigkeit. Besonders während der Ausbildung der Röschen sollte viel gegossen werden, damit die feinen Kohlröschen nach dem ersten Frost im Oktober oder November bei ihrer optimalen Größe von bis zu 50 mm geerntet werden können. Geeignete Pflanzpartner für Rosenkohl sind z. B. Tomaten, Sellerie, Bohnen, Erbsen, Rettich, Salat und Spinat. Um Schadinsekten, wie den Kohlweißling abzuhalten, helfen stark duftende Kräuter, wie Dill, Thymian oder Zitronenmelisse. Neben Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und andere Kohlarten sollte Rosenkohl nicht gepflanzt werden.

Verwendung von Rosenkohl

Rosenkohl ist gekocht ein wunderbares Beilagengemüse zu verschiedenen Fleischgerichten, aber seine zarten Blättchen sind auch als Zutat im Salat sehr beliebt. Der Rosenkohl lässt sich problemlos einfrieren und ist dank seiner wertvollen Inhaltsstoffe eine kalorienarme, äußerst gesunde Ergänzung des winterlichen Speiseplans.