Speisekürbis ‚Butternut‘

Besondere Form, besonderer Geschmack

Cucurbita maxima ‚Butternut‘

Der blassgelbe, birnenförmige Butternut-Kürbis zeichnet sich vor allem durch seine leichte Verarbeitung aus. Der Speisekürbis ist nicht zu groß, hat eine dünne Schale, wenig Kerne und viel Fleisch. Das orange, feste und besonders zarte Fleisch hat ein mildes, nussig-süßes Aroma. Vor allem die jungen kleinen Früchte vom Butternut-Kürbis sind hervorragend als Rohkost geeignet. Die älteren Früchte vom Speisekürbis werden gern im Ofen gegart oder als Basis für Kuchen und Desserts verwendet.

Tipps rund um die Pflege

Ein Kürbis benötigt viel Sonne und viele Nährstoffe. Pflanzen Sie Ihren Butternut-Kürbis in einen durchlässigen Boden und geben Sie ihm regelmäßige Düngergaben. Kommt es zu längeren Trockenperioden, muss die Pflanze gegossen werden. Sie können auch eine Mulchschicht um die Pflanze ausbringen, so trocknet diese weniger schnell aus. Am Besten gießen Sie am frühen Morgen oder am späten Abend. Falls Sie schimmelige oder unterentwickelte Früchte sehen, sollten diese sofort entfernt werden, damit diese den gesunden Kürbissen keine Nährstoffe oder den Platz wegnehmen. Der Kürbis ist eine sehr unkomplizierte Pflanze. Sie können ihn neben fast jedes andere Gemüse setzen. Nicht so gut geeignete Partner sind Gurken und Dill.

Kürbisrezept: Butternut-Kürbis Mousse orientale

Zutaten: 300g Fleisch vom Butternut-Kürbis, 250ml Milch, 200ml Sahne, 125g Zucker, 100g Kokosraspeln, Vanille, Kardamon Garnitur: Butter, 40g Kürbiskerne, 20g Zucker
Zubereitung: Kürbis raspeln, mit den Zutaten unter ständigem Rühren bei geringer Hitze 30 min köcheln. Butter erhitzen, Kerne karamellisieren und das Mus damit garnieren.