Sprossenbrokkoli

Zarte, violette Röschen als gesunde Kraftpakete: Sprossenbrokkoli

Brassica oleracera var. italia

Brokkoli gehört zu den beliebtesten Kohlsorten, denn er ist extrem kalorienarm, aber reich an wichtigen Vitalstoffen wie Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Das aus dem Mittelmeerraum stammende Gemüse kam erst in den 1970er Jahren nach Deutschland, hat aber mit seinem leicht nussigen Aroma schnell auch die deutsche Küche erobert. Mit dem Sprossenbrokkoli betritt eine interessante Variante die Gemüsewelt, die statt einem einzigen Kopf viele, kleine Sprossen bildet. Die Röschen der Sprossen bestehen aus den noch nicht voll entwickelten Blütenständen, die Knospen sind allerdings gut erkennbar. Er besitzt ein mildes Aroma mit leichten Senfnoten. Auch der Sprossenbrokkoli ist reich an den Vitamin C, K, aber auch an Proteinen, Kalium, Phosphor und sekundären Pflanzenstoffen. Und weil die zarten Röschen nicht grün, sondern violett sind, bringen Sie mit dem Sprossenbrokkoli auch Farbe auf Ihren Gemüseteller!

Wichtig ist ein sonniger Standort

Am besten gedeiht der Sprossenbrokkoli an einem sonnigen, geschützten Standort, idealerweise in einem durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Wie alle Kohlsorten ist auch der Sprossenbrokkoli ein Starkzehner und möchte bei der Pflanzung sowie regelmäßig während der Wachstumsphase mit einem guten Gemüsedünger versorgt werden. Außerdem brauchen die Brokkoli-Pflanzen viel Wasser. Erfahrene Gärtner verwenden bei der Kultivierung des Sprossenbrokkoli eine Anti-Unkrautfolie, die sowohl Feuchtigkeit und Wärme im Boden hält, als auch das Wachstum von Unkräutern unterbindet. Der ideale Pflanzabstand beträgt ca. 40 cm. Geerntet werden können die Sprossen von Juni bis Oktober.

Bereichert die Küche auf vielfältige Weise

Beim Sprossenbrokkoli kann alles gegessen werden, denn nicht nur die Röschen, sondern auch der Strunk ist zart und erfreut eilige Köche mit kurzen Garzeiten. Ob mit Olivenöl und Kräutern gebraten oder gegrillt, mit Käse überbacken, im asiatischen Curry und, und, und – der Sprossenbrokkoli ist immer ein kulinarischer Genuss, den Sie sich oft gönnen sollten!