Thymian, verschiedene Sorten

Eine der beliebtesten, mediterranen Gewürzpflanzen

Thymus Mix

Die reichblühende, immergrüne Polsterstaude hat ihre Heimat in den südeuropäischen Mittelmeerländern ebenso wie in Nord- und Westafrika. Mönche brachten den Thymian schon früh über die Alpen in unsere Breiten, wo er in mittelalterlichen Klostergärten kultiviert wurde. Das mehrjährige Kraut bildet kleine, feste Blätter, die ein feinwürziges Aroma verbreiten, das vielen mediterranen Gerichten den typischen Kick verleiht. Doch Thymian ist nicht nur eines der beliebtesten Gewürzkräuter, er ist auch eine sehr reizvolle Gartenpflanze. Von Juni bis August verwandeln kleine Blüten in Rosa, Weiß oder Lila den Kleinstrauch in einen fröhlich bunten Blütenteppich, der ein hübscher Schmuck für Steingärten ist, aber auch in sonnigen Beeten gedeiht und zwischen Plattenfugen oder in den Spalten von Trockenmauern wächst. Thymian steht am liebsten in der vollen Sonne auf trockener, durchlässiger sowie humoser Erde. Je weniger Nährstoffe er bekommt, desto gesünder bleibt die Pflanze. Im Frühjahr sollten Sie die Gartenpflanze vorsichtig zurückschneiden, damit sie frisch austreiben kann. Die Pflanzen sind sehr robust und trotzen frostigen Temperaturen.

Hat die Küche rund ums Mittelmeer entscheidend mitgeprägt

Thymian kann frisch, getrocknet oder tiefgefroren verwendet werden. Zum Trocknen schneiden Sie einen Teil der Triebe kurz vor der Blüte ab, dann sind sie am aromatischsten. Das würzige Aroma des Thymians passt zu allen mediterranen Gemüsen wie Auberginen, Paprika und Zucchini, macht aber auch schwere Speisen durch seine verdauungsfördernde Wirkung bekömmlicher. Wild, Lamm, Schweinefleisch und Schmorbraten, aber auch Kartoffeln und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten erhalten durch das Würzkraut ihre typische Note. Wichtig: Der kräftige Geschmack entwickelt sich vor allem bei hohen Temperaturen, weshalb das Kraut immer während des Kochens zugesetzt wird.

Fester Bestandteil von Bouquet garni

Dieses berühmte Kräutersträußchen ist ein traditioneller Bestandteil der französischen Küche und enthält neben Thymian immer Petersilie und Lorbeer, oft auch noch Salbei und Rosmarin. Diese Kräuter bekommen Sie übrigens auch alle bei Dehner, so dass Ihnen jederzeit ein Potpourri der köstlichsten Aromen zur Verfügung steht.