Wirsing, 6er Schale

Wirsing – ein vielseitiger Küchenklassiker

Brassica oleracea var. sabauda

Wirsing enthält zahlreiche Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Beliebt ist er aber nicht nur wegen seiner gesunden Inhaltsstoffe, sondern vor allem wegen seinem hervorragenden Geschmack. Besonders wenn er im Sommer als junges Gemüse direkt verarbeitet wird. Charakteristisch sind seine gelb- bis blaugrünen gekräuselten Blätter.

Idealer Standort und Pflege für Wirsing

Pflanzen Sie den Wirsing in einen nährstoffreichen, humosen Boden mit guter Wasserhaltekraft. Dabei sollte ein sonniger Standort bevorzugt werden. Die Pflanze gehört zu den Tiefwurzlern und ist ideal für den Frühanbau geeignet. Die Gartenpflanzen benötigen zudem häufige Düngergaben und eine regelmäßige Wasserzufuhr. Sie reagieren empfindlich auf Trockenheit. Des Weiteren ist aufgrund der langen Kulturdauer die Abdeckung der Pflanzen mit einem Schutznetz zu empfehlen um Schädlinge wie den Kohlweißling, die Kohleule oder die mehlige Kohlblattlaus fernzuhalten.
Geeignete Pflanzpartner für Wirsing sind z. B. Tomaten, Dill, Sellerie, Bohnen, Erbsen, Rettich, Salat und Spinat. Um Schadinsekten, wie den Kohlweißling abzuhalten, helfen stark duftende Kräuter, wie Dill, Thymian, Minze oder Zitronenmelisse. Neben Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und andere Kohlarten sollte Wirsing nicht gepflanzt werden.
Erntezeit: September – November.

Verwendung

Besonders in Suppen, Eintöpfen und für die Zubereitung von Kohlrouladen findet Wirsing häufig Verwendung. Aber auch als Gemüsebeilage zu Braten ist der Wirsing in der deutschen Küche sehr beliebt.